手工制作青锅将摊放后的鲜叶放进锅中，拿手将其炒干，这也是基本定形的全过程。当锅温达100℃一120℃时，在锅内擦抹少量炒茶油，资金投入一定量经摊放了的鲜叶，以抓、抖动作为主导，使其释放一定的水份，西湖龙井加盟代理，随后改成搭、压、抖、甩等动作使其基本定形。工作压力由轻渐重，西湖龙井加盟招商，使茶做到理直成条，竖直光洁，挤扁成形，至七成干时即出锅回潮，大概需12—15min。摊凉回潮把结束后的茶置放于阴凉的地方，开展薄摊回潮。待凉后筛去其茶叶末、簸去残片，历经40—60min。青锅叶分筛用不一样直径的茶筛将回潮后的青锅叶分为2档～3档，簸去片末。叶可以不区分筛。筛面叶散伙搭叶，筛底叶簸去片末。筛底、中筛、筛底叶各自辉锅。 
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先说西湖龙井为什么叫龙井。有一种观点是，由于龙井茶产自杭州市西湖龙井村的附近山川当中，因此以村而得名“龙井”。另一种观点是，西湖龙井加盟多少钱，龙井茶是因西湖三名字泉之一的龙井泉而得名。传说故事龙井泉与海互通，丽水西湖龙井加盟，海里有龙，因此故起名叫“龙井”。再再加上“龙井”一词，既是地名，又是井名、寺名和泉名，若将茶名也取名为龙井，则就拥有“五龙合一”之意，因此龙井茶也就随着问世了。西湖龙井的历史时间，远可以上溯到唐代。茶圣陆羽的《茶经》，上端茶叶专著，书里就记录了，那时候杭州市的天竹、灵隐二寺就已经逐渐产茶地了。宋代逐渐，宣布发生西湖龙井，起源于宋，扬于明，盛于清。 
明清时龙井茶声誉雀起， 乾隆帝下江南时，曾游龙井茶园，亲自采过茶叶，看过茶农炒茶，据说他采摘过的茶树共有十八棵，后人于是圈地而养，称之为“十八棵御茶”，并以之为贡品每年进奉朝廷。如今这十八棵御茶依然生机勃勃地长于狮子峰下。这十八棵茶树名扬天下，被皇帝封为御茶。
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