在龙井茶的制作中，采制工艺十分考究。鲜叶原料一般为清明至谷雨前的一芽一叶初展芽叶，郫西湖龙井茶叶招商，要求所采芽叶匀齐洁净，通常龙井茶1千克需七八万个芽叶。采摘时手势要用“提手”，不能用指甲刻断嫩茎，西湖龙井茶叶招商加盟费用，否则伤口就会变色。采回的鲜叶先进行摊放，以减少水分，西湖龙井茶叶招商加盟，便于炒制时做形。
炒制分为青锅(杀青、初步做形)和辉锅(进一步做形、干燥)两个工序，其间在制茶叶要摊晾半小时左右。两个工序都在炒锅中进行，不加揉捻，成茶的扁平形状是在炒制中将抖、带、甩、捺、拓、扣、抓、压、磨、敲等手法结合运用来完成。干燥后的茶后进行精制分级，即为成品。传统龙井茶为手工制作，20世纪50年代末开始研究龙井茶的机械化生产，90年代已在生产中大量运用。在适当辅以手工的条件下，机械生产已基本能保证高中级龙井茶的品质要求。
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首先是色泽颜值。西湖龙井色泽上并非像一般的龙井那样青翠抢眼，反而有点“低调”，西湖龙井茶叶招商加盟，呈现标志性的糙米色，条形大小也不一定非常整齐，能让普通消费者一见倾心。冲泡后，西湖龙井由于芽叶比较肥壮，芽头含有较多营养物质，容易头重脚轻，形成倒芽状，而其它地区的龙井则比较少见。其次是香气滋味。西湖龙井香气浓郁持久，带典型的豆香，或板栗香，或兰花香，入口鲜醇，回甘明显，而其它地区的龙井香气则不如西湖龙井来得悠远、持久，豆香也不明显，带有青草香，入口滋味与西湖龙井确有区别。
西湖龙井的工艺手工炒制西湖龙井，通常的工艺包括“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、压”手法。整个炒茶过程分为青 锅、回潮、辉锅三个阶段。青锅：是在15分钟内将茶叶初步成型为扁平，茶叶被炒至七八成干。回潮：是将经过了青锅步骤的茶叶起锅摊平在竹筛中回潮，大约需要一个小时时间。辉锅：是将回潮后的茶叶加入锅中炒干，使水分小于5%，并且进一步定型，大约需要20分钟。辉锅后的茶叶起锅晾 凉，就是成品的西湖龙井了。
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